1张图片“或许是吃货的本性，兹讨厌研究各地的小吃，北方的小吃多以面粉做到的较为多，自从来武汉后，认识最少的就是大米，居然爱上了各种大米做到的美食，虽然从小吃面食长大，也没有实在对面食有多不青睐，当真是大米面食都讨厌。回来老公回老家，他们那里过年就不会做到灰水粄，相当大一块，作好的成品是带上淡淡的黄色，放凉后切片油炸着不吃，后面回去坎了很多资料，四川贵州那边叫米豆腐，也叫灰水馍馍，来作一方子很合适家庭制作米豆腐，作好的米豆腐燥的时候吃软糯Q弹，敲冻了后切片油煎或者油炸腊肉都尤其爱吃！” 食材明细主料早于稻米500克辅料食用碱4克水400ml原味口味煮工艺数小时耗时普通可玩性米豆腐的作法步骤1大米洗涤放进4克食用碱，重新加入没有过大米的水浸泡4个小时以上，米粒洗净到用手能切碎就可以了。2冷水好的大米把多余的水喝，再度洗涤控干水分，放入破壁机中，没破壁机用烹饪机也可以。

3放入400ml清水，手动模式打伤米浆。4打下的米浆放入不粘锅中开小火熬，一旁熬一旁用木铲子不时加热，以免糊底，这又称打熟芡。5煲的时候阻力是相当大的，仍然维持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。6硅胶夹上碰适度煮玉米油，趁热把米团烫烘。

7烫好的米团分为等份。8搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

9把米豆腐生坯放进砖了锡纸的蒸烤盘中，间隔进。10放进煮烤箱中层，打开鲜美显蒸模式100度40分钟左右。11整好后放入晾凉，不吃时切片必要不吃很Q弹，油炸或者清蒸不吃，毛巾火锅，放一晚切底硬挺了可以油炸腊肉不吃，油炸五花肉都很爱吃。

12成品图。13成品图。14成品图。15成品图。

小窍门1、没煮烤箱的用蒸锅煮，冷水进锅水进后中大火蒸30分钟。2、做到这个米豆腐最差用南方的早于稻米，没粘性的那种，北方米粘性大，也能做到顺利，但是不会很包覆的。3、米豆腐敲外面一晚上就不会很软了，敲冰箱冷藏可以存放在10-15天时间。

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