当人们提及”法国菜“一词时，大多都会想起，便宜的高级烹饪。很多人著名美食评论员都回应：法国菜才是世界上最差的烹饪。的确不会！法国人烹调的菜肴是很精美，味口上也非常适合欧洲，但是要说世界之最？不免有些夸大其词了。

看完了名列前7的法国传统美食，你表示同意这种众说纷纭？毕竟，法国鹅肝，牛排，马卡龙这些标志性的食物，大家都在熟知不过了，今天主要讲解一些有一定传统的法国日常烹饪，以及作法阐述。b第一款：红酒炖鸡经典的法国砂锅鸡，传说：这道菜可以追溯到凯撒大帝时代，不过！这并没可信服的证据。

这道菜可以说道很古老，最先是经常出现在一本1864的食谱上，起源也是法国，然而，这道菜年所经常出现的地方并不是大都市“巴黎” 而是年所经常出现在法国乡村。现如今，早已广泛经常出现上各种高档餐厅了。{食谱也经过了较为大的转变} 完整作法：用散养鸡{公鸡}小块块用橄榄油煮一会，在放入红酒{最差的红酒是用，勃艮第红酒} 之后用小火煎制，等到红酒剩下三分之一的时候，鸡肉的颜色也不会十分可爱{主要是上色，和除去酒精} 最后重新加入水，蘑菇，大蒜以及其他调味，快调味一小时以上。

这款菜肴如果吃不完可以放入冰箱留存5天左右。它的味道：鸡肉软烂，具有浓烈的红酒味 ，可以说道是一款老少皆宜的菜肴。第二款：烹饪鼠王”烹饪鼠王“里面完了几乎没老鼠！至于为什么这么叫，说明很多！最少的就是”18世纪以前，法语回应为，挑动，在10世纪以后，意为一种细调味。

这道菜原其余尼斯{当时叫大厦}现如今，这道菜的烹调技术和最初的食谱差异较小。有一部{烹饪鼠王，电影}讲解的十分详尽，也尤为相似完整配方。有兴趣的可以看一下。

烹饪鼠王的作法？提前准备：茄子，西红柿，黄绿西葫芦托成丁可用。平底锅敲适度橄榄油，重新加入洋葱和大蒜打碎油炸香，在敲一些胡椒粉，最后敲大量的番茄酱，最后把切好的蔬菜平铺在上面，最后把欧芹叶，橄榄油，盐等调料混合均匀分布的撒上，进烤箱烤制。

烹饪鼠王如今有很多作法：比如不油炸，必要快调味，或者鸡肉等等。第三款：勃艮第蜗牛罗马蜗牛，一般来说都被称作法国勃艮第蜗牛，这种蜗牛也是法国常不吃的一种食物。

成年的蜗牛相当大，一般都在40克左右，没有比鸡蛋小多少，所有它的肉也不会很多。勃艮第蜗牛寿命也很长，一般在7到10年左右，栖息地，广阔的森林或者葡萄庄园。它以青草为食，严苛上来说是害虫。蜗牛怎么不吃？一般来说都是把蜗牛浸整洁，然后丢弃水去味。

在把欧芹，香菜，大蒜，盐和胡椒粉与黄油融合在一起。最后把调好的黄油均匀分布的塞进蜗牛里面，进烤箱烤15分钟，直到黄油滋滋冒泡。蜗牛的作法十分多，尤为经典的就是油炸，和油炸蜗牛肉了。

第四款：法国洋葱汤从罗马时代，洋葱汤就很热门了，在古时候它一般来说都是下层人的食物。现代版本的洋葱汤来自17世纪的法国，传说：是路易十五发明者的，在某天深夜狩猎的途中，只只剩，洋葱，黄油和香槟，他就把这三种食物融合到一起，作出了洋葱汤。

洋葱汤作法：把洋葱小块薄片，用黄油炸成金黄色，然后重新加入面粉之后小火加热部分不会，在放入热水{现做到的法国餐厅，大多都是把热水替换成鸡汤，或者牛肉汤} 熬20分钟。最后，打算几片烤面包片，放到上面，在马利亚上碎奶酪，火场或者烤箱烤制。在古时候，这种洋葱汤也十分不受，罗马人和希腊人讨厌。

第五款：马赛鱼汤{海鲜汤}来自法国地中海的海杂汤，马赛汤被誉为世界三大汤头之一{另外两个：中国粤菜的上汤，泰国的酸辣汤}这种海杂鱼汤一般是不所含，贝壳类或者虾，龙虾的。马赛鱼汤必需用于地中海的水产！比如：鳕鱼，鲱鱼，海鳗或者赤鮋等。

马赛汤好比在美食界有较高的地位，在文学界也有一席之地，很多文学作家都肆意称赞过马赛汤。马赛汤作法：将新鲜的鱼小块块，然后用鱼油，藏红花，橘皮，月桂油炸一个小时。西红柿，土豆去皮切块，用炖锅，放进橄榄油把洋葱大蒜炒香，在切好的青菜放进去油炸变硬，最后放进油炸好的鱼，煮沸，敲调味，调味至1小时以上。

马赛鱼汤最差的配上就是烤面包片了。法国菜，特别是在是这款鱼汤，最讲究的就是用料！第六款：布列塔尼荞麦煎饼可丽饼，又称国王的饼。

荞麦煎饼最先可以追溯到12世纪，据传荞麦饼的问世，是由一位不列颠妇女，她将荞麦浆糊不小心纸在烟筒上，结果第二天变为了爱吃煎饼。法国人也很讨厌不吃这种饼，但是，法国出产的荞麦无法供应每年的消耗！所有都是倚赖进口，主要就是指中国，加拿大进口的。法国每年大约消耗2万吨左右。

荞麦煎饼的作法：将荞麦粉，鸡蛋，牛奶混合，加热成平滑的糊装{最差冷藏一夜在做到} 然后平底锅涂抹上还黄油{作法类似于我们的煎饼果子} 不过传统的荞麦饼里只不会重新加入鸡蛋，菠菜，西红柿和培根等。调味是用盐和胡椒粉，这种饼会配上咸味酱一起不吃。现做到的法国人，可以往里面敲各种自己讨厌的食物，比如，蘑菇，火腿，甚至不会重新加入“烹饪鼠王”第七款：法式红酒炖牛肉起源法国勃艮第地区的乡村菜肴，所以在以前，一般来说用的都是牛身上最低廉的部位。不过现在的法国人，或者其他欧美人都会搭配最优质的牛肉来烹调。

美国知名电视节目主厨在他的书中这样评价法式红酒炖牛肉，他说道：这是人类所能作出最爱吃的牛肉烹饪。这款牛肉烹饪是，被誉为法国现代烹饪之父的，名厨于1903出版发行的“美食指南”中所讲解的。之后在被人们所熟悉，到爱上它。

法式炖牛肉作法：将牛肉{最差是肥瘦相间的}小块五厘米左右的大块，用盐和胡椒粉稍油炸一下。在一个炖锅中放进橄榄油，将牛肉表面拌{必需多油} 在放入洋葱打碎油炸部分不会，放入红酒，以及肉桂，百里香，盐等调味，最后敲些蔬菜，比如：胡萝卜，蘑菇等。米饭最少2个小时，待最后汤汁浓稠已完成。

法国菜向来以高超的烹调技术和严苛的选材闻名，法式甜品也是闻名世界。你实在法式菜系被称作世界上最差的适合吗？哪个国家的菜可以与之抗衡？如果，中，法，日你不会投票给谁？。

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