这下“灾难”了!爱吃蛋糕的爱喝咖啡的都得小心点因为蛋糕、巧克力、、奶干、咖啡伴侣中经常秘藏着“植物奶油”，可造成、、体重增加等疾病高发。面包房总是充满著诱惑力。资料图片A最简单的区分是植物奶油和动物奶油。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而出的;动物奶油是由牛奶中的分离出来取得的。从口感上说道，动物奶油口味更加篮一些，但价格较为喜。B氢化油，也被叫作“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘培领域普遍用于。

昨天是周末，南京新街口一家极为“窜红”的面包店闹得非凡，收银台后排起了队。一块块甜点收到甜腻的味道，在店里终弥漫。但人们不告诉的是，制作蛋糕上艳丽花朵的主要原料——植物奶油，刚被央视《经济半小时》曝光：《“氢化油”，或酿食物史上仅次于灾难》!其中有专家回应，植物奶油在中国广泛用于，危害堪比杀虫剂!只不过，不只蛋糕，植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中。

在这些美味的背后，近于有可能为人们的身体健康祸根危险性陷阱，造成病、冠心病、体重增加等疾病的高发——记者调查甜点师傅悄悄说道：都用植物奶油蛋糕店完全都用植物奶油在新街口附近一家人气疯狂的蛋糕店里，记者看见严重不足一百平方米的店面里挤迫了三四十个顾客，多以年轻人居多。货架上一排排的甜点，精美诱人。记者拿起一小块乳酪蛋糕，告知店员：“用于的是植物奶油还是动物奶油?”该店员在跟糕点师傅核实后，回应“这两者都有”。

随后，在另一家全国连锁的糕点店里，店员则认同地告诉他记者，店里的蛋糕用的全是植物奶油。与此同时，记者在这家店里的一些糕点的包装袋上，也看见了“人造奶油”的字样。更加让记者吃惊的是，诸如“燕麦纤维饼干”这种听得一起十分身体健康的食品中，也所含植物奶油。专访中记者找到，很多档次强弱不一的蛋糕店大多有个相同之处：销售人员都声称店里的蛋糕是确实的胜于奶油蛋糕。

而这些蛋糕细看一起显然细致、美观，让人实在无可挑剔。为什么要加“胜于”这个词呢?记者了解到，这甚有些“欲盖弥彰”的味道。近日，一位蛋糕店老板自曝内幕：糕点业内制作蛋糕用的“奶油”只不过很少使用胜于奶油。

因为显奶油较难成型，放到冰箱里两个小时就不会融化，不了留存;而大家出售的奶油蛋糕大都质地土质，口感细致，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天。当被问到一般的用量是多少时，这位老板口而出有：“用量是看著特的，当真估算适合就讫。

”“现在大多数甜品店里，用于的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来取得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而出的，也叫人造奶油。从口感上说道，动物奶油口味更佳一些，你到糕点店里气味的那个香味多是来自这个东西。

而植物奶油不不含，看上去样子较为身体健康。”一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉他记者。不过他私下里回应，听过植物奶油中所含一种叫反式脂肪酸，样子对身体不好，至于很差在哪里，他也说不清楚。餐馆零食多不含植物奶油夹心饼干、、早餐麦、方便面、便利汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在南京各大餐馆的食品货架上，四处可见“氢化植物油”、“植脂末”等物质。

记者看见，不少袋装甜点中，虽然没写出所含“植物奶油”或者“植脂末”，但是，却标示不含类似于“提炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉他记者，这些听得一起样子食用油的物质只不过多是氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化油等物质构成，而这些皆是“氢化油”的有所不同称谓，甚至不少被非常简单写“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”。据广州媒体报道，在同一间超强市里，95种饼干里有36种不含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种不含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部不含人造脂肪，31种麦片里有22种不含人造脂肪。

烘培者专门只卖动物奶油“告诉植物奶油有什么坏处吗?”“没吧?听得一起比动物奶油身体健康呢，应当是脂肪含量比较低。”记者昨天随机专访了一些市民，大部分人对植物奶油并没过于多理解，一些人则指出植物奶油更佳，是动物奶油脂肪含量太高而经常出现的替代品。

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